Kapadokya'daki işletmelerin yanı sıra Evlerine tüketilen doğal kışlık salçalarını hazırlamaya başladı.
Kapadokya mutfakların vazgeçilmezi olan salça ve konserve yapımına başladı. Fabrikasyon ürünleri tercih etmeyen Derya Arı eski gelenekleri devam ettiriyor. Ev yapımı olarak bilinen domates salçası organik olması sebebiyle tercih ediliyor. Salça mevsiminin açılması ile birlikte vatandaşlar salça yapımına başladı.
Alınan domatesler ile salçalık biberler bir bir temizlenip kesildikten sonra odun ateşinde en az yaklaşık 3-4 saat kaynatılarak salça haline getiriliyor.
Ünlü ahçı ustası Derya Arı Kapadokya bölgemizdeki işletmelerimizde ve evlerimize Ev salçasının yemeklerde kullanıldığında hazır satılan salçalardan daha da çok yemeklerimize lezzet kattığını söyleyen Arı, 'Salça yapımı zor ve zahmetli Ateşin önünde saatlerce büyük tavalarda karıştırmak yorucu oluyor. Salça yapıldıktan sonra yorgunluğumuzu unutuyoruz. Odun ateşinde büyük bakır tavalarda yapılan salçanın tadı bir başka güzel. Yaptığımız ev salçasını yemeklerde kullandığımız gibi kahvaltıda da Acılısını yaparak sabah kahvaltısın da bol bol tüketiyoruz işletmelerimize gelen yerli ve yabancı turistler Türk yemekleri bir birinden çok leziz olduğu memnuniyetlerini belirtmeleri bizi de ziyadesiyle daha çok mutlu oluyoruz' şeklinde konuştu.
naciisler@kapadokyagundem.com