'Nevşehir Testi Kebabı' coğrafi işaretli ürünler arasında yerini alarak 'Mahreç' işareti ile tescillendi
Nevşehir Testi Kebabı' coğrafi işaretli ürünler arasında yerini alarak 'Mahreç' işareti ile tescillendi.
Nevşehir Valiliği'nden yapılan paylaşımda; ' Geleneksel bilginin usta eller ile yüzyıllardır aktarılmasıyla oluşan bu eşsiz lezzeti # Kapadokya'ya gelerek mutlaka tatmalısınız.' Dedi.
Nevşehir Testi Kebabının tarifi şu şekilde;
Malzemeler:
1 adet testi (çömlek de kullanılabilir)
Kuşbaşı doğranmış et (tercihe göre dana ve koyun eti olabilir)
Domates,Sarımsak,Sivri biber,Sıvı yağ,Tuz,Karabiber veKimyon
Yapılışı:
Testiye sıvı yağla eti birlikte koyuyoruz. Ardından testiyi önceden hazır edilmiş köz halinde bulunan ateşin ortasına gömüp etin pişmesini sağlıyoruz. Etin suyu çekilip kavrulmaya başladığında, domates, sarımsak, sivri biber, tuz ve karabiberi ekliyoruz ve testinin ağzına bir bez koyduktan sonra, orta kıvam hazırlanmış hamurla sıvıyoruz. Hamurun ortasında küçük bir delik açıyoruz ve bu haliyle köz ateşe gömüyoruz. Yaklaşık 2 saat ateşte bekletiyoruz. Bu zaman içerisinde dengeli pişmesini sağlamak için ara sıra testiyi silkelememiz gerekiyor. Testinin içinde bulunan malzemenin piştiği üzerindeki hamurun pişmesinden anlaşılacak. Daha sonra testiyi ateşten alarak 20 dakika dinlendirdikten sonra servis yapmak için testinin ağzında sıvalı olan hamuru çıkartıyoruz. Üzerine kimyon, karabiber gibi baharatlar serptikten sonra servis ediyoruz.
naciisler@kapadokyagundem.com