Naci İŞLER”ÖZEL” Yöresel lezzetler yönünden oldukça zengin bir sofrası olan Nevşehir Ürgüp İlçesinin meşhur Ürgüp Tandır ekmeğini hiç tattınız mı?

Nevşehir’in Ürgüp ilçesine yapılan meşhur tandır ekmeği yiyenlerin damağında unutulmaz bir tat bırakıyor. Hamarat İlçe ve Köy annelerinin marifetli ellerinde yapılan ve lezzeti ile insanlarda bağımlılık yapan bu meşhur tadın tandır da bambaşka bir şey. Ürgüp’ün ünlü aşçı ustası Derya Arı Doğal un içerisine ev hanımları kendi evlerinde hazırladıkları doğal ekşi maya haşlanmış patates ve yoğur ile yuğrulan hamur yaklaşık bir ila bir buçuk saat hamurun kabarması için güzelce normal oda Sıçaklığındaki oda içerisinde battaniye ile sarılarak” Kabaran hamurun üzerine isteyen Çörekotlu veya sade yapılan bu Ürgüp tandır ekmeği Nevşehir bölgede üretilen buğdayların unundan lezzetli kazandığını ifade eden Ürgüp’ün Ünlü aşçısı Derya Arı, “Uzun yıllardır yapılan, mis gibi kokan tandır ekmeğimiz eskisi kadar yapılmasa da hala bu lezzeti ve geleneği yaşatan olması bizi mutlu ediyor. Bu ekmekleri köyümüzde yapan kadınlarımıza sonsuz teşekkür ederiz.” dediler.

Bu lezzetin patenti alınmalıdır!” Ürgüp ilçesinde de yöresel bir tat olan tandır ekmeği bu bölgede yetişen buğday ununa doğal ekşi maya. Haşlanmış patates ve Yoğurtla yuğrulan hamur yaklaşık bir buçuk saat hamurun kabartılması esnasında tandırda doğal üzüm bağlarında budanan üzüm çubukları tandırda yakılarak yakıldıktan sonra tandıra kadınlar elleriyle hazırladıkları hamuru tandırın içine yapıştırarak yaklaşık ortalama 45 dakika ile Bir saat içinde pişirilen ekmekler istenirse dondurucu buzdolaplarında en az üç ay lezzetini bozmadan ilk günkü bu lezzeti tarihe gömmemeleri gerektiğini düşünüyorum. Bu tür yöresel yiyeceklere sahip çıkılıp gerekirse patenti alınmalıdır. Böyle devam ederse bu lezzetler unutulmaya yüz tutacaktır.” dedi.

naciisler@gmail.com